L'esprit derrière la distillerie

Tout a commencé avec mon père. Vers mes 20 ans, il m’a montré comment il fabriquait du chouchen à partir du miel de ses ruches. Ce moment a été fondateur. Puis chaque année, je réalisais ma petite production de chouchen à la maison, puis un an avant d’ouvrir ma distillerie, j’ai voulu voir plus grand et en produire plus afin de faire partager cette boisson à plus de personnes, car avec les années, j’ai affiné ma recette et les gens autour de mois appréciait déjà beaucoup ce que je faisais.

Quand il est décédé, juste avant que j’ouvre officiellement ma distillerie, j’ai ressenti comme une transmission. Comme s’il me laissait sa place et me donnait le flambeau. Peu avant, la série Peaky Blinders m’avait également marquée, avec une distillerie à l’ancienne et un gin rustique. J’ai donc décidé de réunir l’héritage de mon père et ma vision personnelle. 

Depuis mes débuts, j’ai placé l’exigence au cœur de chaque étape : de la sélection botanique à la maîtrise des temps de macération, jusqu’à la distillation. Rien n’est laissé au hasard. Cette rigueur, transmise par mon père et ancrée dans chaque cuvée, m’a valu la reconnaissance de mes pairs. Mes spiritueux, élaborés avec précision et passion, sont aujourd’hui médaillés.

Aujourd’hui, mon activité principale est la fabrication de chouchen et la fabrication de spiritueux liés à l’apiculture. Je fais aussi de la distillation à façon et du chouchen à façon notamment pour des apiculteurs qui ont du miel en trop grosse quantité ou du miel difficile à commercialiser.