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A propos
L'origine de la création de la distillerie.
Chaque année, mon père produisait quelques litres de chouchen à partir du miel qu’il récoltait dans ses ruches. En 2021, j’ai acheté mes 2 premiers tonneaux et j’ai retravaillé la base de la recette pour obtenir un alcool moins liquoreux.
Durant la fermentation du chouchen, qui dure plusieurs mois, une lie se formait dans le fond du tonneau et on l’a soutirait afin de retirer cette partie indésirable. Un jour, j’ai eu l’idée de réutiliser cette lie afin d’éviter des pertes. J’ai donc décidé de faire une formation pour apprendre à distiller.
Après cette formation, effectuée en janvier 2023, mon projet s’est vite dessiné et l’idée était de créer des produits autour de l’abeille. Après le chouchen et son eau-de-vie, il me fallait autre chose et le gin m’avait beaucoup attiré à ce moment-là. J’ai donc choisi d’intégrer du pollen dans mes gins afin de pouvoir faire ce lien.
Aujourd’hui, nous pouvons vous accueillir à notre distillerie située à Domloup, à 10 minutes de Rennes. Vous pourrez y voir comment sont fabriqués nos produits et une dégustation vous sera même offerte.
Ma finalité est de créer des alcools d'exception et de rechercher toujours la perfection.
Nos gins
Notre gamme de gins comprend 2 produits différents. Leur nom correspond à la capitale du pays d’origine des principaux ingrédients contenu dans chacun d’entre eux. New Delhi, capitale de l’Inde, qui est le pays d’origine du gingembre, du citron et de la cardamome. Caracas, capitale du Vénézuela, qui est le pays d’origine du cacao et des fèves de tonka.
Ce sont des London Dry gin, issus d’une distillation sans ajout d’arômes ou colorants quelconques, ils ne contiennent pas de sucres contrairement au London Gin qui peut en contenir. Une macération bien spécifique est faite avant la distillation ce qui leur donne toutes leurs saveurs. Un troisième gin verra le jour en mars 2025. Un gin encore plus exceptionnel !
Nos Chouchens
Vieilli un an en fût de chêne, ils sont uniques de part leur recette et leur fabrication.
Aucune levure chimique n’est ajoutée. Les levures naturelles présentent dans le jus de pomme font le nécessaire afin de leur donner la fermentation parfaite. Son assemblage avec le miel et l’eau, font, à eux trois, les seuls ingrédients que contient notre recette.
Ses matières premières sont issus de producteurs locaux afin de leur donner une qualité d’exception.
Nos autres spiritueux
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