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A propos
L'origine de la création de la distillerie.
Chaque année, mon père produisait quelques litres de chouchen à partir du miel qu’il récoltait dans ses ruches. J’ai commencé à lui apporter mon aide et à y prendre goût. Puis en 2021, j’ai débuté seul en achetant 2 petits tonneaux et j’ai retravaillé la base de la recette pour obtenir un alcool moins liquoreux.
Durant la fermentation du chouchen qui dure plusieurs mois, une lie se formait dans le fond du tonneau et on l’a soutirait afin de retirer cette partie indésirable. Un jour, j’ai eu l’idée de distiller cette lie afin d’éviter ces pertes, et j’ai décidé de faire une formation pour apprendre à distiller.
Pendant la formation que j’ai effectué en janvier 2023, J’ai appris à fabriquer du gin, et c’est à ce moment que j’ai choisi de lancer ma distillerie en fabricant ces 2 produits là. J’ai ensuite choisi d’intégrer du pollen dans mon gin afin de pouvoir faire le lien avec le chouchen.
Aujourd’hui, nous pouvons vous accueillir à notre distillerie située à Domloup, à 10 minutes de Rennes. Vous pourrez y voir comment sont fabriqués nos produits et une dégustation vous sera même offerte.
Ma finalité est de créer des alcools d'exception et de rechercher toujours la perfection.
Nos gins
Notre gamme de gins comprend 2 produits différents. Leur nom correspond à la capitale du pays d’origine des principaux ingrédients contenu dans chacun d’entre eux. New Delhi, capitale de l’Inde, qui est le pays d’origine du gingembre, du citron et de la cardamome. Caracas, capitale du Vénézuela, qui est le pays d’origine du cacao et des fèves de tonka.
Ce sont des London Dry gin, issus d’une distillation sans ajout d’arômes ou colorants quelconques, ils ne contiennent pas de sucres contrairement au London Gin qui peut en contenir. Une macération bien spécifique est faite avant la distillation ce qui leur donne toutes leurs saveurs. Un troisième gin verra le jour d’ici 2025. Un gin encore plus exceptionnel. Il s’agira d’un Yellow gin, un gin vieilli.
Notre Chouchen
Vieilli plusieurs mois en fût de chêne, il est unique de part sa recette, sa fabrication et une chose qui diffère des chouchens classiques. Il ne contient aucune levure chimique ajoutée. Les levures naturelles présentent dans le jus de pomme font le nécessaire afin de lui donner la fermentation parfaite. Son assemblage avec le miel et l’eau, font, à eux trois, les seuls ingrédients que contient notre recette.
Ses matières premières sont issus de producteurs locaux afin de lui donner une qualité d’exception.
Nos autres spiritueux
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- Nos horaires
Mardi - vendredi
10h - 12h30 / 13h - 19h
Samedi
10h - 18h
Pour nous contacter :
distillerie.fevrier@gmail.com
02 99 66 71 05